私用で日常使っているので、ダマスカスである必要はないのですが、このシリーズでダマスカスでない牛刀も持っていますが、同じく切れ味はよいです。定期的に研いで大事に使ってます。写真で見るより見える層は多くなく、そんなに主張していないので、ダマスカスの層が多層でいっぱい主張しているような包丁が好きな方は残念かもしれません。

いろいろ調べて、切れ味や持続性やお値段で調べたところ、こちらに決めました。まだ使い始めなので、どのくらい切れ味が持続するか楽しみです。

すご〜く良くキレる。 今まで使った包丁はなんだったんだと思うほどです。悩みましたが購入して本当によかった。 大切に使います。

ほんとによくキレます。一生の包丁を使う時間を積算したら早く買っておけばよかったと後悔してます。

高級感があって、非常に使いやすいです。満足しています。